Probabilmente è difficile oggi pensare a una filiera più complessa e articolata di quella agro-alimentare.

È una filiera che esiste dalla notte dei tempi e che si è evoluta progressivamente fino a diventare, oggi, un sistema globalizzato e sempre più articolato, nel quale trova spazio un numero crescente di attori.

La filiera agroalimentare è definita come l’insieme delle organizzazioni (od operatori) con i relativi flussi materiali che concorrono alla formazione, distribuzione, commercializzazione e fornitura di un prodotto agroalimentare. Possono appartenere ad una filiera: 

• Produttori di materie prime 
• Trasformatori di I livello, di II livello, ecc 
• Commercianti/grossisti/esportatori/importatori
• Imprese di servizio 
• Imprese della logistica 

Le filiere possono essere suddivise in base a svariati criteri, come lunghezza, aree geografiche o concentrazione di lavoro distribuito sulla catena. Possiamo quindi distinguere diverse configurazioni di filiera:

• Filiere lunghe (filiere articolate, maggiori passaggi intermedi dalla produzione alla vendita) 
• Filiere corte (dalla produzione al confezionamento subito alla vendita) 
• Filiere nazionali/regionali 
• Filiere globali/delocalizzate 

Le filiere possono essere certificate oppure no, tutte però devono sottostare ai criteri della tracciabilità alimentare in tutti gli anelli della filiera. 

I primi test di utilizzo della blockchain nel settore agroalimentare, sono stati eseguiti per la sicurezza alimentare e per migliorare la gestione dei processi di richiamo prodotti e contraffazione.

La tracciabilità alimentare consente di tenere traccia degli alimenti trasportati attraverso tutti gli stadi della filiera, dal produttore al consumatore finale.

I benefici che derivano dal tracciare gli alimenti sono:

• maggior efficienza nella gestione delle scorte;
• miglior qualità dei prodotti;
• maggiore velocità nel poter identificare i prodotti;
• riduzione del rischio deperimento merci e smaltimento rifiuti;
• riduzione degli sprechi alimentari;
• riduzione dei costi di gestione di eventuali blocchi o richiami;
• minor inquinamento;
• maggiore visibilità sui processi della filiera;
• abbattimento dei costi assicurativi;
• aumento brand reputation per la qualità del servizio;

La tracciabilità viene effettuata per verificare le condizioni adeguate secondo le condizioni ottimali di funzionamento delle unità e delle normative italiane, europee ed internazionali per la tutela della qualità delle merci trasportate. Non solo si inserisce pienamente nei processi già esistenti, ma è in grado di migliorarli rendendoli più efficaci, economicamente più sostenibili, trasparenti e durevoli nel tempo.